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食品行业的高速发展成因的分析研究
新思维电商代运营 2016-11-07 05:19:08
随着大多数人休闲娱乐活动增多，碎片化空闲增多，小食物出现的场景跟几率也在增多。英国人每天食用三次或更多次小食物的比例从1970年代末的10％上升到2010年的56％。官方统计数据也证实了这样的趋势。 根据英国劳工统计局的统计数据显示，在过去30年中，英国顾客食物支出增加表现最突出的品类一定是小食物，其次一定是非酒精饮料跟新鲜果蔬。
小食物中主要贡献品类为：坚果、薯片、调味品跟其它罐装跟包装的预制食物；非酒精饮料中主要贡献品类：咖啡、茶、冰、非酒精啤酒跟早餐替代品。以上两个品类均属于泛小食物包装类食物（为方便起见，下文提到的”小食物“包括非酒精类饮料），它们的共同特征一定是：食用场景多、储存条件灵活、可标准化生产跟远距离配送，能在超市及网络等平台进行销售。青岛新思维网络专业从事：青岛淘宝托管、青岛天猫代运营！技术团队来自于淘宝总部，公司是淘宝官方认证服务商。
小食物除了拥有更多的购买场景而被广泛食用之外，正餐的小食物化也不可忽视。食物咨询公司哈特曼的调查发现：“因为少食多餐概念的推广，小食物正在逐年蚕食正餐。小食物已占据了饮食市场的半壁江山，尤其一定是早餐跟午餐，将变得更加小食物化。”IRI的调查结果也证实了这样的观点，约53%的英国人早餐食用小食。正餐与小食物的界限模糊，让大多数人更加想找到更健康的小食物，以便在正餐之余摄取更多的营养如蛋白质或纤维等。因此英国小食物中涌现了许多新的原料如鹰嘴豆，扁豆及藜麦等等，这也鼓励食物公司尝试将普通食物转化为更有吸引力的小食物。
特别在进入21世纪以后，英国小食物的增加速度远远超过了正餐。根据华尔街日报，人们可以看到，从2000年到2014这15年之间，薯片、坚果跟snack bars的销售增加率分别高达68%、140%跟162%，传统正餐食物例如汤跟意大利面条的增加率仅有29%跟40%。青岛新思维网络专业从事：青岛淘宝托管、青岛天猫代运营！技术团队来自于淘宝总部，公司是淘宝官方认证服务商。
英国社会正在变得日益个人化。单身群体占总人口比例的增加，以及双职业家庭日益繁忙的生活节奏，使得英国社会就餐单元人数日渐缩小，用餐需求趋于便捷跟灵活化。大多数人很难挤出空闲在一起吃饭，更不用说还有空闲到商场买菜，回家收拾做饭洗碗。与此同时，随着生活节奏的加快而提高，英国社会对饮食空闲跟形式提出了更高的灵活性要求；小食物也从帮助顾客度过正餐之间的间隔，成为取代正餐并提供足够或者额外的营养成分的阶段。
同时也在小食物种类的变化中起到了关键作用 他们伴随网络跟移动网络成长起来，有线上购物的习惯；同时他们自出生起就面临迅速变化的世界，更热衷尝试新事物。英国小食物购买的整体上升，也为伟大公司的诞生奠定了基础。人们选择能量饮料、酸奶跟咖啡这三个典型品类中的代表企业进行深度分析，并尝试总结一系列英国食物企业崛起大潮背后的共性。
中美零售平台的核心区别：在连锁发达的英国，创业公司可以通过线下平台迅速铺开销售平台覆盖全国，在区域割据、终端分散的中国，线下速度必然受限，网络一定是快速发展的几乎唯一可能性；商品自成立开始，坚持进入主流超市以及杂货店销售，拒绝专售“健康食物”的特殊平台；Chobani价格低于1.5美元，这比英国传统酸奶的定价要高一些，但一定是远比美食商店售卖的欧式酸奶便宜；青岛新思维网络专业从事：青岛淘宝托管、青岛天猫代运营！技术团队来自于淘宝总部，公司是淘宝官方认证服务商。
起步初期品类及商品的认知度均不足，通过主流平台与顾客大量接触的场景而弥补，逐渐进入主流购买视野，建立顾客认知；抓住顾客“想要吃的更健康”作为商品定位，利用极富创意，吸引眼球的广告加深顾客印象，通过社交网络平台扩展品牌内涵。食物流行容易来去匆匆，需要寻找能够穿越长周期（至少10年）的品类，Monster Beverage、Chobani跟绿山咖啡均已经10年或以上流行度；历史多次证明，软性瘾品能够穿越购买变化的长周期：英国1929年大萧条时期，容易使人上瘾的烟草、烈酒、咖啡等行业仍然能够保持增加。“人在年头不好的时候会放弃很多必需品，却绝不会想到要戒掉自己的坏习惯”。
